食品中甜蜜素的应用及检测方法的比较

近年来食品中甜蜜素的添加情况, 成为食品安全检测的重点.我国已经明确规定了甜蜜素的使用范围和最大使用量, 但超范围、超限量的使用情况却屡见不鲜.甜蜜素的分析方法包括样品前处理方法和甜蜜素的检测方法.根据不同的食品种类, 需要选择合适的样品前处理方法, 具体方法包括: 透析法、除油脂蛋白沉淀法、挥发法、超声离心法和固相萃取法.甜蜜素的检测方法包括: 常规理化法、色谱法、质谱法.本文从甜蜜素在国内食品行业的应用现状、样品前处理技术、检测方法及不确定度等方面进行综述, 旨在找到最合适且快速准确的测定甜蜜素的方法, 为食品安全监督检测提供参考.