2011～2015年保山市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解保山市食品中食源性致病菌污染状况,为监督管理提供科学依据.方法 2011～2015年按照《食品安全风险监测方案》样品采样要求抽样9类,1404份食品样品.根据《食源性致病菌检验标准操作程序》方法对抽取的样品进行蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等12种致病菌监测.结果 2011～2015年间检测样品中,阳性样品83份,检出6种食源性致病菌85株,致病菌污染率为5.91％,其中蜡样芽孢杆菌检出率最高为19.63％.不同年份食源性致病菌污染率差异有统计学意义(P＜0.001).9类食品中婴幼儿食品及餐饮食品致病菌污染率最高,分别为17.27％、14.81％;散装食品致病菌污染率7.92％,高于预包装食品3.28％(P＜0.001);第3季度的致病菌污染率为10.2％,显著高于其他季度(P＜0.008);餐饮服务环节6种致病菌总污染率高于流通环节及生产加工环节.结论 保山市食品中存在食源性致病菌的污染,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理,重点对散装食品进行监测监督,在污染率高的第3季度及餐饮服务环节加强监管.