2010~2012年咸阳市食源性致病菌监测结果分析

目的：了解咸阳市各类食品中食源性致病菌的污染情况，确定可能污染上述致病菌的食品种类。方法依照国标方法，对食品分别进行增菌培养，将菌体划线接种到相应的显色培养基培养，挑选可疑菌落进行生化反应鉴定。结果在803份不同的食品中共检出含致病菌74株，总检出率9.02%。结论本地主要消费食品存在一定的食源性致病菌污染，金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌是主要引起食品污染的危险菌；熟肉制品、中式凉拌菜和凉皮是最可能被致病菌污染的食品。