两种不同金花茶含片加工工艺研究

TS255.36; 研究了防城港金花茶含片和凹脉金花茶含片加工工艺.通过正交试验考察金花茶叶粉、微晶纤维及淀粉浆用量以及润滑剂种类分别对防城港金花茶含片和凹脉金花茶含片加工的影响.结果表明,一种防城港金花茶制含片的最佳配方为:10%防城港金花茶叶粉为原料,10%微晶纤维为崩解剂,15%淀粉浆为粘合剂,聚乙二醇-4000为润滑剂.一种凹脉金花茶含片的最佳配方为:10%凹脉金花茶叶粉为原料,5%微晶纤维为崩解剂,5%淀粉浆为粘合剂,硬脂酸镁为润滑剂.除金花茶种类不同、最佳工艺参数略不同外,所制 2 种金花茶含片均保留金花茶原始风味,口感细腻,食用方便.