鲭鱼在中餐的运用探讨
本文阐述了鲭鱼的种类、营养、功用,同时探讨了利用传统中式烹调技法结合西餐菜肴风格,烹制出具有外形美观、色泽丰富、香味浓郁、营养时尚等特点的鲭鱼特色菜肴。
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| Veröffentlicht in: | 四川烹饪高等专科学校学报 2009 (2), p.25-27 |
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| 1. Verfasser: | |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
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| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | 本文阐述了鲭鱼的种类、营养、功用,同时探讨了利用传统中式烹调技法结合西餐菜肴风格,烹制出具有外形美观、色泽丰富、香味浓郁、营养时尚等特点的鲭鱼特色菜肴。 |
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| ISSN: | 1008-5432 |
| DOI: | 10.3969/j.issn.1008-5432.2009.02.007 |