微电水处理枸杞鲜果脱蜡制干效果对比研究

微电水处理枸杞鲜果脱蜡制干效果对比研究

S567.1+9; 为了研究微电水在枸杞鲜果脱蜡制干中的效果,本试验以宁杞7号为材料,采用不同处理介质(不同pH值微电水、不同浓度食用碱液、微电水+食用碱液)及不同浸洗时间对枸杞鲜果脱水速度、干果色泽、果面附着碱粉、残次果率、百粒重、内含物及制干成本等评价指标进行研究,寻找鲜果脱水速度快、干果色泽红润、果面干净、商品率高、百粒重大且内含物不受影响、制干成本较低的微电水pH值、最佳浸洗时间及脱水方式,为枸杞鲜果脱蜡制干方法的优化提供参考....

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Veröffentlicht in:农业科技与信息 2023 (9), p.151-157
Hauptverfasser: 尚伟军, 张旭, 李淑娟, 杨波, 王有科
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:S567.1+9; 为了研究微电水在枸杞鲜果脱蜡制干中的效果,本试验以宁杞7号为材料,采用不同处理介质(不同pH值微电水、不同浓度食用碱液、微电水+食用碱液)及不同浸洗时间对枸杞鲜果脱水速度、干果色泽、果面附着碱粉、残次果率、百粒重、内含物及制干成本等评价指标进行研究,寻找鲜果脱水速度快、干果色泽红润、果面干净、商品率高、百粒重大且内含物不受影响、制干成本较低的微电水pH值、最佳浸洗时间及脱水方式,为枸杞鲜果脱蜡制干方法的优化提供参考.
ISSN:1003-6997
DOI:10.3969/j.issn.1003-6997.2023.09.036