超临界CO 2萃取脱皮菜籽饼粕油脂的可行性

为提高脱皮双低菜籽低温压榨饼的附加值，采用Box-Behnken响应面设计优化超临界CO2萃取脱皮双低菜籽低温压榨饼中油脂的工艺，研究萃取压力、温度和时间对油脂提取率的影响，并对萃取得到的油和粕的品质进行检测。结果表明：萃取温度对油脂提取率的影响显著（P＜0.05）；萃取压力和时间对油脂提取率的影响极显著（P＜0.001），且交互作用非常显著（P＜0.01）；最佳工艺参数为萃取温度40℃、压力28 MPa和时间120 min，此条件下菜籽油的提取率为95.08%。超临界萃取的油色泽较浅，酸价与过氧化值都优于正已烷工艺，磷脂质量分数为0.051 mg/g约是正已烷工艺的1/32，维生素E和总酚含量较高；超临界萃取的脱脂粕蛋白溶解度高，颜色较浅，硫甙含量较少，品质明显优于正已烷脱脂粕。研究结果可为脱皮双低菜籽低温压榨饼的高值化利用提供数据参考。