乌龙茶品种加工东方美人茶品质比较研究

研究以青心乌龙、金萱、铁观音、梅占、黄金桂5个乌龙茶品种为试验对象,鲜叶原料以一芽二叶为标准加工成东方美人茶,采用密码感官审评和化学成分分析方法,对其品质特点进行比较研究。结果表明,叶椭圆形、节间短、茸毛多的品种（青心乌龙、金萱）更利于形成东方美人茶＂白毫显露,白、绿、黄、红、褐五色相间＂的外形特征;芽叶肥长、节间距长的品种（梅占）制成的茶样外形得分最低;参试的乌龙茶品种均表现出明显的花果香和蜂蜜味。