柠檬酒的研制与鸡尾酒的创作

柠檬酒是以柠檬、冰糖、高度酒液为主要原料，采用发酵法和高度酒液萃取法制成。通过正交试验得出最好发酵温度为20～22℃，各种发酵材料最佳配比为：柠檬100kg、冰糖70kg，高度酒液90kg。以柠檬酒为主要材料创作的天然、低度鸡尾酒，具有口味卓绝、营养丰富、保健功能强等特点，是一种符合现代潮流及人们健康理念的保健饮品。