单糖和双糖分析方法研究进展

O629.11; 糖类物质在自然界中分布广泛,为多羟基的醛类或酮类化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物.由于其由碳、氢、氧元素构成,亦称之为碳水化合物.早在西周时期,我国民间就已开始从谷物中制造并食用糖类物质.糖具有提供能量、促进矿物质吸收、增强机体免疫力、降血脂及润肺生津等功效,现已被广泛应用于食品、保健品、农业、畜牧业及医药等领域.糖类可分为单糖、双糖、多糖,多糖一般由单糖和双糖组合而成,单糖是糖类物质组成的基本单元,分析单糖和双糖对糖类物质发展和应用有着重要意义.本文综述了单糖和双糖常用的分析方法,详细介绍了各方法及其应用,并对其发展前景进行了展望,以期对我国单糖和双糖分析及相关领域研究提供参考.