高压均质对高蛋白特医乳液稳定性的影响
TS218; 为提高高蛋白特医乳液产品的稳定性,在保持进料温度(45℃)条件下,对乳液进行不同次数(1、2、3、4次)和不同压力(300 Bar、400 Bar、500 Bar)处理,考察均质对乳液终产品的粒度分布和ζ-电位的影响.结果表明,400 Bar压力均质3次,产品粒径最小,粒径分布均一,ζ-电位达到最大....
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| Veröffentlicht in: | 现代食品 2023, Vol.29 (3), p.83-87 |
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| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | TS218; 为提高高蛋白特医乳液产品的稳定性,在保持进料温度(45℃)条件下,对乳液进行不同次数(1、2、3、4次)和不同压力(300 Bar、400 Bar、500 Bar)处理,考察均质对乳液终产品的粒度分布和ζ-电位的影响.结果表明,400 Bar压力均质3次,产品粒径最小,粒径分布均一,ζ-电位达到最大. |
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| ISSN: | 2096-5060 |
| DOI: | 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.03.019 |