罗非鱼骨发酵制备胶原蛋白肽工艺的响应面优化
TS254.9; 以罗非鱼鱼骨浆为原料,使用枯草芽孢杆菌进行发酵,研究胶原蛋白肽的制备工艺.在单因素试验的基础上,采用响应面法优化制备工艺条件.结果表明,最佳工艺参数为接种量7.8％、发酵温度36.6℃、鱼骨浆添加量13.3％,发酵时间30 h.在此条件下,实际水解度达28.52％,与预测值28.57％接近,模型回归显著....
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| Veröffentlicht in: | 现代食品 2022, Vol.28 (21), p.41-44 |
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| 1. Verfasser: | |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | TS254.9; 以罗非鱼鱼骨浆为原料,使用枯草芽孢杆菌进行发酵,研究胶原蛋白肽的制备工艺.在单因素试验的基础上,采用响应面法优化制备工艺条件.结果表明,最佳工艺参数为接种量7.8％、发酵温度36.6℃、鱼骨浆添加量13.3％,发酵时间30 h.在此条件下,实际水解度达28.52％,与预测值28.57％接近,模型回归显著. |
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| ISSN: | 2096-5060 |
| DOI: | 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.21.012 |