柳州螺蛳粉汤料中氨基酸测定分析

柳州螺蛳粉汤料中氨基酸测定分析

TS264.29; 目的:建立氨基酸自动分析仪测定柳州螺蛳粉汤料中6种氨基酸的分析方法.方法:样品经酸水解,柠檬酸钠缓冲液复溶,利用氨基酸自动分析仪进行测定,并对方法的线性范围、检出限、稳定性、回收率及RSD进行方法学考察.结果:6种氨基酸在相应的浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9995～0.9999,检出限为0.0016～0.0080 mg·g-1,RSD为0.16％～4.80％,回收率为95.80％～104.50％.结论:本研究建立的方法准确、可靠、灵敏度高,适用于柳州螺蛳粉汤料中6种氨基酸的测定,对柳州螺蛳粉特异性鲜味物质研究提供技术支持....

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:现代食品 2022, Vol.28 (14), p.179-183
Hauptverfasser: 陈荣珍, 农真真, 秦庆芳, 武源, 林华, 刘永逸
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:TS264.29; 目的:建立氨基酸自动分析仪测定柳州螺蛳粉汤料中6种氨基酸的分析方法.方法:样品经酸水解,柠檬酸钠缓冲液复溶,利用氨基酸自动分析仪进行测定,并对方法的线性范围、检出限、稳定性、回收率及RSD进行方法学考察.结果:6种氨基酸在相应的浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9995～0.9999,检出限为0.0016～0.0080 mg·g-1,RSD为0.16％～4.80％,回收率为95.80％～104.50％.结论:本研究建立的方法准确、可靠、灵敏度高,适用于柳州螺蛳粉汤料中6种氨基酸的测定,对柳州螺蛳粉特异性鲜味物质研究提供技术支持.
ISSN:2096-5060
DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.14.041