不同南极磷虾制品氨基酸成分分析对比
F762.6; 本文以南极磷虾为研究对象,用氨基酸自动分析仪检测了5种南极磷虾制品的氨基酸成分.结果表明,5种南极磷虾制品中均检测到了丰富的氨基酸,5种制品的必需氨基酸的构成比例符合FAD/WHO规定的优质蛋白标准,虾肉中氨基酸模式与人体氨基酸模式最为接近.综合分析认为,5种南极磷虾制品中虾肉蛋白质营养价值最高,有较高的食用价值与保健作用,具有良好的开发利用前景....
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | 现代食品 2022, Vol.28 (11), p.204-206 |
|---|---|
| 1. Verfasser: | |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
| Online-Zugang: | Volltext |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| Zusammenfassung: | F762.6; 本文以南极磷虾为研究对象,用氨基酸自动分析仪检测了5种南极磷虾制品的氨基酸成分.结果表明,5种南极磷虾制品中均检测到了丰富的氨基酸,5种制品的必需氨基酸的构成比例符合FAD/WHO规定的优质蛋白标准,虾肉中氨基酸模式与人体氨基酸模式最为接近.综合分析认为,5种南极磷虾制品中虾肉蛋白质营养价值最高,有较高的食用价值与保健作用,具有良好的开发利用前景. |
|---|---|
| ISSN: | 2096-5060 |
| DOI: | 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.11.052 |