冰鲜黄花菜食用安全性分析
R284; 鲜黄花菜消费量逐年上升,食用安全问题引起了更多人的关注.国内对食用处理不当的鲜黄花菜造成食用者恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻的成分作了大量的研究,形成了2种研究结论.2种研究结论均认为鲜黄花菜中含有可以导致恶心、腹泻的物质,经高温、漂烫杀青处理后会被分解,食用是安全的.不同点是认为导致恶心、腹泻的物质不同,1978—2020年的研究认为导致恶心、腹泻的成分是秋水仙碱,近期的研究认为是多个化合物的共流出组分导致恶心、呕吐....
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| Veröffentlicht in: | 现代食品 2021, Vol.29 (23), p.153-155 |
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| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | R284; 鲜黄花菜消费量逐年上升,食用安全问题引起了更多人的关注.国内对食用处理不当的鲜黄花菜造成食用者恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻的成分作了大量的研究,形成了2种研究结论.2种研究结论均认为鲜黄花菜中含有可以导致恶心、腹泻的物质,经高温、漂烫杀青处理后会被分解,食用是安全的.不同点是认为导致恶心、腹泻的物质不同,1978—2020年的研究认为导致恶心、腹泻的成分是秋水仙碱,近期的研究认为是多个化合物的共流出组分导致恶心、呕吐. |
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| ISSN: | 2096-5060 |
| DOI: | 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.23.045 |