浅谈虾青素的生理功能及其应用研究
G353.11; 天然活性物质虾青素已成为多种急性病的最佳预防和治疗药剂,广泛应用于医学界,其主要功效为抗氧化、调节炎症、抗癌活性、改善认知功能等.本文根据目前为止虾青素的研究动态,重点介绍虾青素的结构、来源、形态、功能、吸收和代谢等,以了解虾青素相关领域的局限性和研究前景,为虾青素的功能研究、营养保存和食品开发提供理论指导以供参考....
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| Veröffentlicht in: | 现代食品 2021, Vol.29 (17), p.43-46 |
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| Online-Zugang: | Volltext |
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