浅谈虾青素的生理功能及其应用研究

G353.11; 天然活性物质虾青素已成为多种急性病的最佳预防和治疗药剂,广泛应用于医学界,其主要功效为抗氧化、调节炎症、抗癌活性、改善认知功能等.本文根据目前为止虾青素的研究动态,重点介绍虾青素的结构、来源、形态、功能、吸收和代谢等,以了解虾青素相关领域的局限性和研究前景,为虾青素的功能研究、营养保存和食品开发提供理论指导以供参考....

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	现代食品 2021, Vol.29 (17), p.43-46
Hauptverfasser:	张凯淇, 于泽, 刘晓倩, 刘桐彤, 王琳雅, 臧渤煦
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	G353.11; 天然活性物质虾青素已成为多种急性病的最佳预防和治疗药剂,广泛应用于医学界,其主要功效为抗氧化、调节炎症、抗癌活性、改善认知功能等.本文根据目前为止虾青素的研究动态,重点介绍虾青素的结构、来源、形态、功能、吸收和代谢等,以了解虾青素相关领域的局限性和研究前景,为虾青素的功能研究、营养保存和食品开发提供理论指导以供参考.
ISSN:	2096-5060
DOI:	10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.17.012