凌云白毫茶刺梨含片的研制
TS272.4; 本文采用湿法制粒压片法制备凌云白毫茶提取物、刺梨粉口含片,通过单因素实验法和正交实验法考察和优化辅料的添加量,并以感官评价作为指标得出凌云白毫茶刺梨口含片最佳配方和制备工艺.结果表明以90％乙醇为湿润剂、凌云白毫茶提取物10 g、刺梨粉13 g、木糖醇90 g、填充剂50 g(玉米淀粉:麦芽糊精=2:1)、柠檬酸3 g、硬脂酸镁0.5％,可制得表面光滑,具有凌云白毫茶风味、口感独特、酸甜适宜、硬度适中的凌云白毫茶刺梨含片....
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| Veröffentlicht in: | 现代食品 2020 (22), p.116-122 |
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| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | TS272.4; 本文采用湿法制粒压片法制备凌云白毫茶提取物、刺梨粉口含片,通过单因素实验法和正交实验法考察和优化辅料的添加量,并以感官评价作为指标得出凌云白毫茶刺梨口含片最佳配方和制备工艺.结果表明以90％乙醇为湿润剂、凌云白毫茶提取物10 g、刺梨粉13 g、木糖醇90 g、填充剂50 g(玉米淀粉:麦芽糊精=2:1)、柠檬酸3 g、硬脂酸镁0.5％,可制得表面光滑,具有凌云白毫茶风味、口感独特、酸甜适宜、硬度适中的凌云白毫茶刺梨含片. |
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| ISSN: | 2096-5060 |
| DOI: | 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.22.033 |