熏煮香肠的科学制作工艺

熏煮香肠是灌肠中的一个重要类型，其独特的制作工艺使其具有特殊风味而深受人们喜爱，通过对熏煮香肠的煮制与烟熏、主要配料及其作用进行探讨，研究了熏煮香肠的科学制作工艺。

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	漯河职业技术学院学报 2008, Vol.7 (2), p.85-86
1. Verfasser:	李应华
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Schlagworte:	制作工艺烟熏煮制熏煮香肠
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Beschreibung
Zusammenfassung:	熏煮香肠是灌肠中的一个重要类型，其独特的制作工艺使其具有特殊风味而深受人们喜爱，通过对熏煮香肠的煮制与烟熏、主要配料及其作用进行探讨，研究了熏煮香肠的科学制作工艺。
ISSN:	1671-7864
DOI:	10.3969/j.issn.1671-7864.2008.02.041