青稞酱油的生产工艺

本文主要介绍了用青稞作为淀粉质原料酿造酱油的生产工艺,通过检测氨基酸态氮的变化和对青稞酱油感官评定的研究,确定青稞酱油的最佳生产工艺。

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Veröffentlicht in:科技资讯 2013 (17), p.228-228
1. Verfasser: 高丹 张国强 张雷 祁菊芳
Format: Artikel
Sprache:chi
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Beschreibung
Zusammenfassung:本文主要介绍了用青稞作为淀粉质原料酿造酱油的生产工艺,通过检测氨基酸态氮的变化和对青稞酱油感官评定的研究,确定青稞酱油的最佳生产工艺。
ISSN:1672-3791