山杏复合乳饮料的研制

山杏复合乳饮料的研制

TS273%TS278; 采用正交试验的方法确定合理的配方和适宜的工艺条件,以山杏、牛乳为主要试验原料,研制出一种复合型饮料.结果表明:牛乳为50%,山杏果肉为6%,有机酸为0.1%,蔗糖含量为7%时,复合山杏乳饮料的风味最佳;CMC-Na 0.1%,海藻酸钠0.1%,果胶0.03%复合使用时,产品稳定性最好.在贮藏期内无沉淀、无分层、无变质腐败现象....

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Veröffentlicht in:河南科技学院学报（自然科学版） 2010, Vol.38 (4), p.62-65
Hauptverfasser: 高晗, 刘本国, 杨国堂, 孔瑾, 周冬丽
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:TS273%TS278; 采用正交试验的方法确定合理的配方和适宜的工艺条件,以山杏、牛乳为主要试验原料,研制出一种复合型饮料.结果表明:牛乳为50%,山杏果肉为6%,有机酸为0.1%,蔗糖含量为7%时,复合山杏乳饮料的风味最佳;CMC-Na 0.1%,海藻酸钠0.1%,果胶0.03%复合使用时,产品稳定性最好.在贮藏期内无沉淀、无分层、无变质腐败现象.
ISSN:1673-6060
DOI:10.3969/j.issn.1008-7516.2010.04.016