山楂片浸提制汁新工艺研究
TS255.44; 以山楂片为原料,通过正交实验确定其最佳浸提制汁工艺,以获得尽可能多的包括黄酮类化合物、山楂酸、熊果酸等生物活性成分的可溶性固形物,再通过澄清、过滤获得澄清山楂汁,为进一步加工提供原料.结果表明:最佳浸提工艺为浸提温度85℃,浸提时间1.5h,料水比1:8;果胶酶作为澄清剂效果较好,果胶酶的加入量为0.1%,温度45℃,5h之后80℃,3～5min灭酶....
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| Veröffentlicht in: | 河南科技学院学报（自然科学版） 2008, Vol.36 (3), p.67-69 |
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| Hauptverfasser: | , , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | TS255.44; 以山楂片为原料,通过正交实验确定其最佳浸提制汁工艺,以获得尽可能多的包括黄酮类化合物、山楂酸、熊果酸等生物活性成分的可溶性固形物,再通过澄清、过滤获得澄清山楂汁,为进一步加工提供原料.结果表明:最佳浸提工艺为浸提温度85℃,浸提时间1.5h,料水比1:8;果胶酶作为澄清剂效果较好,果胶酶的加入量为0.1%,温度45℃,5h之后80℃,3～5min灭酶. |
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| ISSN: | 1673-6060 |
| DOI: | 10.3969/j.issn.1673-6060-B.2008.03.025 |