复合酶产生菌的筛选及其在烟叶醇化中的应用

从进口烟叶表面分离筛选出5株产复合酶的菌株，其中菌株HY-2能产多种复合酶，且活性相对较高，通过生理生化及16SrDNA序列分析，鉴定该菌株为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）。利用该菌株配制成的生物制剂（编号MR—HY），分别采用回潮控温控湿及直接添加的方式在烟叶醇化中进行应用。结果表明，采用回潮控温控湿方式，生物制剂能在短时间内快速作用烟叶中组分，可使得烟叶糖氮比、糖碱比更趋于协调，品质得到一定的提升；采用直接添加方式也能有效的加速烟叶醇化过程，同时烟叶的香气量增加，香气质感变好，杂气及刺激降低。可见，通过添加该菌株配制的生物制剂能有效的改善烟叶醇化过程，有较好的应用空间。