“麦淋酒”的酿造工艺
＂麦淋酒＂是礼县大潭人酿造的一种低度酒,属白酒中的一种小曲酒.该酒以小麦为主要原料以青稞、荞及高粱为次要原料酿造.其酒色透明,酒味独特,性地平和.麦淋酒在酿制过程中采用纯粮食酿造,不添加任何其它物质,特别是以＂百草尖＂自制独特的酒曲,使该酒口味独特,具有一定的保健作用.其酿造过程一般经过制曲、发酵、烤酒三个阶段....
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| Veröffentlicht in: | 甘肃高师学报 2012, Vol.17 (5), p.14-16 |
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| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
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| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | ＂麦淋酒＂是礼县大潭人酿造的一种低度酒,属白酒中的一种小曲酒.该酒以小麦为主要原料以青稞、荞及高粱为次要原料酿造.其酒色透明,酒味独特,性地平和.麦淋酒在酿制过程中采用纯粮食酿造,不添加任何其它物质,特别是以＂百草尖＂自制独特的酒曲,使该酒口味独特,具有一定的保健作用.其酿造过程一般经过制曲、发酵、烤酒三个阶段. |
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| ISSN: | 1008-9020 |