兴义鸭血清生化指标和肉质性状的相关性分析

对成年兴义鸭进行肉质性状和血清生化指标测定，并对所测性状和指标进行显著性检验及相关性分析，结果表明，兴义鸭雄性和雌性肉质性状差异不显著，公鸭的球蛋白、白球比值、碱性磷酸酶、甘油三酯、总胆固醇、总蛋白与母鸭的差异显著（P〈0．05），其中只有白球比值公鸭低于母鸭，其他各差异显著性状均为公鸭高于母鸭。肉色与酸度呈极显著正相关（P〈0．01），与嫩度呈显著正相关（P〈0．05）；总蛋白与白蛋白、球蛋白、乳酸脱氢酶、总胆固醇呈极显著正相关（P〈0．01），总胆固醇与甘油三酯呈极显著正相关（P〈0．01）；酸度与白球比值呈显著负相关，与乳酸脱氢酶呈显著正相关（P〈0．05），失水率与乳酸脱氢酶呈极显著负相关（P〈0．01）。该结果对鸭肉质的改善起到参考作用，为更深入开展血清生化指标与肉质性状的研究奠定理论基础．为兴义鸭的生化遗传标记辅助选择提供理论依据。