胡萝卜热风干燥特性及数学模型研究

对胡萝卜热风干燥进行试验研究，分析热风温度、切片厚度、热风风速等因素对胡萝卜干燥速率和复水性能的影响，结果表明：风温越高，干燥越快、复水性能越差；风速越大，干燥速率越快、复水性能越差；切片厚度越薄，干燥越快、复水性能越好。与传统干燥模型进行对比，胡萝卜热风干燥符合Page模型，拟合出胡萝卜热风干燥方程式，为胡萝卜干燥生产提供理论依据。