不同品种及成熟度油橄榄中脂肪酸的检测分析

以云南引种的13个不同品种及8个不同成熟度的油橄榄果为原料，通过索氏抽提法提取其粗脂肪，再以气-质联用法定性定量分析该粗脂肪中的主要脂肪酸含量差异。结果表明，13个品种油橄榄果油的油酸含量差异不大．而亚油酸含量差异显著。不同成熟度的3个品种油橄榄的果油随成熟度提高，品质越来越好。