可食性涂膜保藏茶新菇的研究

为了延长茶新菇的保鲜时间,采用可食性复合保鲜涂膜保藏茶新菇。通过正交试验,得出保鲜茶树菇的涂膜最佳配方为魔芋胶0.2%、卡拉胶0.2%、甘油1.0%、蔗糖酯0.5%,并加入乳酸链菌素0.1%、纳他霉素0.05%。茶新菇用此可食性复合保鲜涂膜放置在2～5℃低温环境中的保鲜效果较理想,保鲜时间约20d。...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Guangdong nong ye ke xue 2010, Vol.37 (5), p.121-123
1. Verfasser:	徐吉祥王飞生陈景勇黄小明
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Schlagworte:	保鲜可食性涂膜茶新菇
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	为了延长茶新菇的保鲜时间,采用可食性复合保鲜涂膜保藏茶新菇。通过正交试验,得出保鲜茶树菇的涂膜最佳配方为魔芋胶0.2%、卡拉胶0.2%、甘油1.0%、蔗糖酯0.5%,并加入乳酸链菌素0.1%、纳他霉素0.05%。茶新菇用此可食性复合保鲜涂膜放置在2～5℃低温环境中的保鲜效果较理想,保鲜时间约20d。
ISSN:	1004-874X
DOI:	10.3969/j.issn.1004-874X.2010.05.052