品第、择活、贮养、三沸--从古茶书看古代中国人的饮茶用水观

古代中国人是饮茶的发明者,他们自发形成了一套关于茶饮用水价值高低的观念,并记录在古代中国茶书中。这些观念主要有对用水来源地的高下之品评、选择水时的标准、贮水和养水的方法、煮水候汤的法则等多方面的考究。