古骨中可溶性、不可溶性胶原蛋白的氨基酸组成和C、N稳定同位素比较分析

提取考古遗址出土的人和动物骨中的不可溶性胶原蛋白（ISC），进行C、N稳定同位素分析，是目前古食谱分析的主要研究方法。然而，对于无法提取出ISC的骨样，占食谱的重建也就无从谈起。之前，我们通过凝胶层析法，首次成功提取出古骨中ISC的降解产物——可溶性胶原蛋白（SC），并发现：SC与ISC的C、N稳定同位素比值相似，同样可以应用于古食谱研究。为进一步探明两者稳定同位素相似的机理，本文选取更多的古骨样品，开展了SC和ISC的元素含量、稳定同位素值和氨基酸组成分析。研究结果表明，SC与ISC的总氨基酸组成，完全符合I型胶原蛋白的特点。此外，SC与ISC相比，8种必需氨基酸组成，非常接近，变异范围仅为0．25％（n=3）；而11种半必需氨基酸和非必需氨基酸，则变化稍大（0．90％，n=3）。显然，不同性质氨基酸含量的少许差异，是造成两种蛋白C、N稳定同位素相似但不相同的主要原因。