云南五种野生蔬菜维生素C含量的测定及比较

应用2、6-二氯酚靛酚标准溶“滴定法”测定臭菜、刺五加、车前草、枸杞、灰条菜中维生素C的含量。结果表明：5种野生蔬菜在常温、煮沸15min和煮沸30min，维生素C的含量依次是：臭菜（284．50mg／100g），刺五加（81．10mg／100g），车前草（23．10mg／100g），枸杞（23．07mg／100g），灰条菜（20．67mg／100g）。同时证实：5种野生蔬菜的维生素C含量随着温度升高而分解，在高温沸腾条件下剧烈减少。