食品安全事件的溢出效应与消费替代行为研究——以乳制品系列安全事件为例

本文以＂三聚氰胺＂等乳制品安全事件为例,对食品安全事件的溢出效应及其消费替代行为进行分析,认为国内频发的食品安全事件具有明显的溢出效应,使消费者选择替代品和替代方式并引发消费替代行为,进而对整个品类及产业链甚至相关行业与政策法规产生溢出效应。