Relation between syneresis and rheological properties of particle gels

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Colloid and polymer science 1991-06, Vol.269 (6), p.620-627
Hauptverfasser:	VAN VLIET, T, VAN DIJK, H. J. M, ZOON, P, WALSTRA, P
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Geïntegreerde levensmiddelentechnologie en -fysica Integrated Food Science and Food Physics Milk and cheese industries. Ice creams
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