INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES DE DESHIDRATACIÓN EN LOS NIVELES DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL TOMATE CHERRY

El objetivo de este estudió fue analizar el efecto de las variables del proceso de deshidratación sobre los compuestos con actividad antioxidante del tomate cherry Peinado Pardo, I. (2007). INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES DE DESHIDRATACIÓN EN LOS NIVELES DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL TO...

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1. Verfasser:	Peinado Pardo, Irene
Format:	Dissertation
Sprache:	spa
Schlagworte:	Actividad antioxidante Carotenoides Deshidratación osmótica Fenoles Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria Dels Aliments Secado combinado aire caliente y microondas TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Ácido ascórbico
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Zusammenfassung:	El objetivo de este estudió fue analizar el efecto de las variables del proceso de deshidratación sobre los compuestos con actividad antioxidante del tomate cherry Peinado Pardo, I. (2007). INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES DE DESHIDRATACIÓN EN LOS NIVELES DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL TOMATE CHERRY. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/12436