Analisi dei residui organici e anfore medievali

Lo studio dei contenuti delle anfore romane e tardoantiche è stato uno dei primi temi affrontati durante lo sviluppo della disciplina delle analisi dei residui organici, detta anche ORA (Organic Residue Analysis) (Evershed 1993). Tuttavia, dopo un inizio promettente (tra gli altri Condamin et al. 1976; Formenti et al. 1978), per molto tempo l'analisi dei residui delle anfore è stata abbandonata.