Shape and size of mung beans during drying

ABSTRACT This study investigates the impact of drying on the shape and size of mung beans (Vigna radiata L.), which are well-regarded for their nutritional, medicinal, and agronomic benefits. Understanding their physical properties at varying moisture levels is crucial for improving agricultural practices from planting through post-harvest. Initially harvested at about 27% moisture content (wet basis, wb), the beans were air-dried naturally to approximately 9% moisture content (wb). The analysis involved measuring the orthogonal axes, length, width, and thickness of 30 representative beans. Parameters such as circularity, sphericity, volume, surface area, projected area, surface-to-volume ratio, and geometric diameter were calculated based on these measurements. Findings indicate that drying reduces the size of mung beans but maintains their circular and spherical shape. The length and width diminish more than the thickness. As drying progresses, the surface-to-volume ratio increases, while the projected area, surface area, and geometric diameter decrease. RESUMO Objetivou-se com esta pesquisa determinar e avaliar o comportamento da forma e do tamanho do feijão mungo durante a secagem. O feijão mungo tem sido destaque no meio científico e agronômico devido suas propriedades nutricionais, medicinais e produtivas, e o conhecimento de suas propriedades físicas em diferentes teores de água é fundamental para otimização dos processos de plantio, colheita e pós-colheita. Os grãos foram colhidos com o teor de água de aproximadamente 27% (base úmida, bu), e posteriormente submetidos à secagem artificial com ventilação natural, até atingirem o teor de água de aproximadamente 9% (bu). Ao longo do processo de secagem a forma e o tamanho dos grãos foram avaliados mediante determinação dos eixos ortogonais, comprimento, largura e espessura em 30 grãos por repetição. De posse desses dados foram calculados a circularidade, esfericidade, volume, área superficial, área projetada, relação superfície-volume e diâmetro geométrico. A secagem reduz o tamanho dos grãos de feijão mungo, sem alterar de maneira expressiva a sua forma, que pode ser considerada circular e esférica. O comprimento e a largura dos grãos se reduzem em proporção maior que à espessura. A relação superfície/volume aumenta com a secagem, e a área projetada, área superficial e diâmetro geométrico diminuem.