Residuos de plaguicidas en la cascara e interior de la papa proveniente de una región agrícola del Estado Mérida, Venezuela

Dada la naturaleza tóxica de los plaguicidas y a su constante aplicación en cultivos agrícolas destinados al consumo humano, el objetivo del presente trabajo fue determinar la presencia de residuos plaguicidas en la cáscara y la porción interna de la papa (Solanum tuberosum L.), cosechadas en el Municipio Rivas Dávila del estado Mérida, Venezuela. Para el análisis, se utilizó el método SPE-HPLC-DAD. En la cáscara se detectaron ocho plaguicidas: clorpirifos (7,3 mg x [kg.sup.-1]), diazinon (11,8 mg x [kg.sup.-1]), dimetoato (0,56 mg x [kg.sup.-1]), metamidofos (5,0 mg x [kg.sup.-1]), carbofuran (1,4 mg x k[g.sup.-1]), mancozeb (11,4 mg x [kg.sup.-1]), metomilo (0,030 mg x [kg.sup.-1]) y metribuzin (0,10 mg x [kg.sup.-1]), todos ellos por encima del límite máximo de residuos (LMR) establecidos por el Codex Alimentarius y la Comunidad Europea. En la porción interna se detectaron residuos de cinco plaguicidas considerados potentes neurotóxicos y disruptores endocrinos: clorpirifos (13 mg x [kg.sup.-1]), diazinon (5,2 mg x [kg.sup.-1]), metamidofos (4,5 mg x [kg.sup.-1]), carbofuran (1,13 mg x [kg.sup.-1]) y mancozeb (2,51 mg x [kg.sup.-1]), todos por encima del LMR. Llama particularmente la atención las concentraciones extremadamente altas del diazinon y clorpirifos; este último parece concentrarse en el interior del tubérculo. Se recomienda eliminar la cáscara antes de consumir o procesar la papa, particularmente porque en el interior del tubérculo disminuye la frecuencia de detección y casi todos los plaguicidas disminuyen su concentración. Estos resultados demuestran que el uso inadecuado de plaguicidas en cultivos de papa podría afectar negativamente la calidad del tubérculo, poniendo en riesgo la salud de los consumidores finales del producto. Palabras clave adicionales: Agroquímicos, Bailadores, seguridad alimentaria, SPE-HPLC-DAD Given the toxic nature of pesticides and their usual application in agricultural crops grown for human consumption, the aim of this study was to determine the presence of pesticide residues in peel and pulp of potato (Solatium tuberosum L.), harvested at the Rivas Dávila Municipality of Merida, Venezuela. For analysis, the SPE-HPLC-DAD method was used. In the peel, eight pesticide residues, considered as potent neurotoxic and endocrine disrupters, were detected: chlorpyrifos (7.3 mg x [kg.sup.-1]), diazinon (11.8 mg x [kg.sup.-1]), dimethoate (0.56 mg x [kg.sup.-1]), methamidophos (5.0 mg x [kg.sup.-1]), carbofuran (1.4 mg x [k