Residuos de glifosato en productos de Apis mcllifera y riesgo asociado a la salud humana

RESUMEN El glifosato es el producto herbicida más utilizado en la actualidad. Si bien su uso es mayormente agrícola, una proporción puede ingresar al interior de las colmenas de Apis mellifera, lo que implica un riesgo toxicológico en el suministro de alimentos de consumo humano (miel y polen), además de sus posibles efectos negativos en las abejas y el ecosistema. Por ello resulta especialmente relevante conocer los niveles de glifosato en los productos apícolas (de consumo humano). En este sentido, los resultados citados en la bibliografía científica relevada indican la presencia de glifosato tanto en miel como en polen. Se destaca que el herbicida se encuentra fundamentalmente como glifosato (N-fosfonometil glicina) y también como AMPA (ácido aminometilfosfónico), principal metabolito de la degradación del glifosato. Estos resultados se discuten desde una perspectiva epistemológica, especialmente respecto de la posibilidad de arribar a consensos sobre los efectos del glifosato en la salud humana y su potencial carcinogénico, en el seno de una comunidad científica presuntamente permeada por el poder político y una sociedad que debate sobre la credibilidad de los postulados científicos, aun cuando estos estén firmemente anclados en hechos verificados.