Simulación de la eficiencia de la utilización de nitrógeno en novillos finalizados a pastoreo en el sur de Chile

El alto contenido de proteína cruda de las praderas del sur de Chile provoca un desbalance nutricional que genera una gran cantidad de nitrógeno (N) excretado al medioambiente. Dos ecuaciones de regresión y un modelo dinámico, disponibles en la literatura, fueron utilizadas para simular la eficiencia de uso de nitrógeno (EUN) en una engorda de novillos finalizados a pastoreo. Para efectos de cálculo se consideró un novillo de estructura corporal media (raza Angus), peso vivo inicial de 350 kg y final de 500 kg. El consumo promedio de materia seca (MS) se fijó en 2,2% del peso vivo y el periodo de engorda en 150 días (octubre a febrero). Los requerimientos de energía y proteína, así como de proteína retenida, fueron estimados mediante el software del NRC de carne (sistema tabular, nivel 1), mientras que las características nutricionales de la pradera fueron obtenidas de publicaciones nacionales. Los resultados de la simulación indican que la calidad de la pradera es lo suficientemente buena para permitir ganancia diaria de peso de 1,0 kg/d. Sin embargo, el balance de proteína metabolizable fue positivo durante todo el período de engorda, promediando 149 g/d. La producción total de proteína microbiana aumenta con el tiempo debido al mayor consumo de MS, aún cuando el contenido del proteína cruda en el forraje disminuye, lo que también explica la menor contribución de proteína no degradable en el rumen en los últimos meses. La estimación N consumido fue de 123 g/d, mientras que la excreción alcanzó 106 g/d. En conclusión, la combinación de altos niveles de proteína cruda de las praderas del sur de Chile y la baja EUN del ganado (13,4 a 16,3 %), representan un fuerte desafío en términos de contaminación y producción.