CONCENTRACIONES DE ELEMENTOS TRAZA EN ALGUNOS ACEITES COMESTIBLES DE RIAD

RESUMEN Los elementos químicos desempeñan un papel importante en varios procesos metabólicos en el cuerpo humano. Además, algunos de estos elementos son tóxicos si se consumen en cantidades excesivas. En esta investigación se estudió un total de 11 elementos (Mn, Fe, Cu, Cr, Zn, Ni, Al, Pb, As, Se y Al) en muestras de aceite vegetal comestible mediante el uso de un espectrómetro de emisión óptica de plasma acoplado inductivamente. Se encontró que la concentración de los metales estaba en un nivel de traza inferior al límite de concentración máximo establecido por la Organización Mundial de la Salud, así como de la ingesta diaria recomendada de esos metales. Los coeficientes de correlación de Pearson mostraron una fuerte correlación entre Cr y Fe (0.998), Cr y Mn (0.994), Cr y Ni (0.985), Fe y Mn (0.994), Fe y Ni (0.985), Mn y Ni (0.978) y As y Se (0.997). Se puede concluir que las muestras de aceite vegetal comestible estaban libres de contaminación por elementos químicos.