Condicoes de atmosfera controlada para pessegos "Maciel" colhidos em dois estadios de maturacao

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de duas temperaturas e condições de atmosfera controlada (AC) sobre a conservação de pêssegos da cultivar Maciel, colhidos em dois estádios de maturação. Os tratamentos avaliados foram: armazenamento refrigerado (AR) na temperatura de +0,5[grados]C; AR na temperatura de -0,5[grados]C; 2,0kPa [O.sub.2] + 4,0kPa C[O.sub.2] em -0,5 [grados]C; 1,0kPa [O.sub.2] + 3,0kPa C[O.sub.2] em -0,5[grados]C; 2,0kPa [O.sub.2] + 6,0kPa C[O.sub.2] em -0,5[grados]C. As avaliações foram realizadas após 60 dias de armazenamento e mais dois e quatro dias de exposição dos frutos à temperatura de 20[grados]C. Na análise realizada após dois meses de armazenamento, mais dois dias a 20[grados]C, verificou-se que os frutos submetidos a 2,0kPa de [O.sub.2] + 4,0 kPa de C[O.sub.2] apresentaram maior firmeza de polpa em relação aos demais tratamentos, sendo que a mesma não foi influenciada pelo estádio de maturação. Os sólidos solúveis totais foram maiores em frutos com estádio de maturação maduro independente da condição de armazenamento. A ocorrência de podridões e escurecimento interno da polpa não foi influenciada pelo estádio de maturação. No entanto, a condição de AC de 1,0 kPa de [O.sub.2] + 3,0kPa de C[O.sub.2] proporcionou o menor percentual de podridões e escurecimento interno da polpa em relação aos demais tratamentos. Na avaliação realizada aos quatro dias de exposição a 20[grados]C, os frutos colhidos no estádio maduro estavam completamente podres, independente da condição de armazenamento praticada. Palavras-chave: Prunus persica, polpa amarela, armazenamento, temperatura, escurecimento interno da polpa. The objective of this research was to evaluate the effect of temperature and controlled atmosphere (CA) storage conditions on the quality of 'Maciel' peaches harvested in two ripening stages. The treatments were: refrigerated air storage (RA) at +0.5°C; RA at -0.5°C; 2.0kPa [O.sub.2] + 4.0kPa C[O.sub.2] plus -0.5 °C; 1.0kPa [O.sub.2] + 3.0kPa C[O.sub.2] plus -0.5°C; 2.0kPa [O.sub.2] + 6.0kPa C[O.sub.2] plus -0.5°C. Evaluations of fruit quality were carried out after two months of storage plus two and four days at 20°C. Fruits stored in 2.0kPa [O.sub.2] + 4.0kPa C[O.sub.2] at -0.5°C showed the highest firmness independent of ripening stage. The solid soluble content was higher at mature stage independent of storage conditions. Occurrence of decay and internal browning were not infl