Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador

Nesse trabalho foi estudada a produção do éster alifático octanoato de n-pentila por esterificação direta usando a enzima Lipozyme TL IM como catalisador, sendo esse éster usado como aroma na indústria de alimentos. Foi verificada a influência da concentração inicial de substratos na velocidade inic...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2010-12, Vol.30 (4), p.897-902
Hauptverfasser:	Skoronski, Everton(Universidade do Sul de Santa Catarina Grupo de Pesquisas em Catálise Enzimática e Síntese Orgânica ,Universidade Federal de Santa Catarina Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos), Bonetti, Thiago Medeiros(Universidade do Sul de Santa Catarina Grupo de Pesquisas em Catálise Enzimática e Síntese Orgânica ,Universidade Federal de Santa Catarina Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos), João, Jair Juarez(Universidade do Sul de Santa Catarina Grupo de Pesquisas em Catálise Enzimática e Síntese Orgânica), Fúrigo Júnior, Agenor(Universidade Federal de Santa Catarina Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos)
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	cinética esters FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY kinetics Lipozyme éster
Online-Zugang:	Volltext
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