The effect of wheat grain fractions and sucrose mixtures on rat caries developing in two strains of rats maintained on different regimes and evaluated by two different methods

The influence of different fractions of the wheat grain in the diet on dental caries was investigated in two different laboratories and on two separate strains of albino rats. Sugar-free and sugar-containing diets were used. Fissure caries was scored by two different methods after test periods of from 30 days' to 14 weeks' duration. A high caries incidence was consistently found on all sugar-containing diets; a very low incidence was observed on all diets containing wheat fractions in place of sugar, after both short and long experimental periods. Wheat starch, white or wholemeal flour, and white flour partially replaced by bran and/or fine offals, were all of low cariogenicity. Increased dietary content of wheat grain fractions rich in minerals, vitamins, fat or fibre did not significantly decrease the already low incidence of caries in animals on white flour diets. L'influence dans l'alimentation des différentes fractions de grains de blé sur la carie dentaire est étudiée dans deux laboratoires différents en utilisant deux souches différentes de rats albinos. Des régimes avec et sans sucres sont utilisés. Les caries des fissures sont notées selon deux méthodes différentes après des périodes d'expérimentation de 30 jours à 14 semaines. Une fréquence élevée de caries est trouvée de façon constante dans les régimes contenant du sucre: une fréquence très basse est observée dans tous les régimes contenant des fractions de blé remplaçant le sucre, après des périodes expérimentales courtes ou prolongées. L'amidon de blé, de la farine blanche ou complète, et de la farine blanche partiellement remplacée par du son et/ou de la balle de blé fine donnent très peu de caries. Un contenu alimentaire augmenté en fractions de grains de blé, riches en minéreaux, vitamines, graisse ou partie fibreuse, ne diminue pas de façon significative la fréquence déjà peu élevée des caries chez des animaux soumis à des régimes de farine blanche. Der Einfluss verschiedener Anteile des Weizenkorns auf die Zahnkaries in 2 Laboratorien und an 2 verschiedenen Albinorattenstämmen untersucht. Zuckerfreie und zuckerhaltige Versuchsmehldiäten wurden geprüft. Nach abgestuften Versuchszeiten von 30 Tagen bis zu 14 Wochen wurde der Kariesbefall der Molarenfissuren nach 2 verschiedenen Methoden ausgewertet. Durchwegs hoher Kariesbefall wurde auf allen zuckerhaltigen Diäten gefunden. Sehr niedriger Befall wurde—nach kurzen wie nach langen Experimentalzeiten-auf all den Diäten beobachtet, die keinen