Extraction, purification, and partial characterization of a tea metalloprotein and its role in the formation of black tea aroma constituents

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1977-03, Vol.25 (2), p.278-283
Hauptverfasser:	Coggon, Philip, Romanczyk, Leo J, Sanderson, Gary W
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Aldehydes Linolenic Acids Metalloproteins - isolation & purification Odorants Oxidation-Reduction Tea - analysis
Online-Zugang:	Volltext
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