From chemistry to cordon bleu

Guyon reviews "The Science of Cooking" by Peter Barham.

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nature (London) 2001-01, Vol.409 (6819), p.455-456
1. Verfasser:	Guyon, Etienne
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	book-review Cooking Food science Humanities and Social Sciences multidisciplinary Nonfiction Science Science (multidisciplinary)
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Guyon reviews "The Science of Cooking" by Peter Barham.
ISSN:	0028-0836 1476-4687
DOI:	10.1038/35054122