The effects of hydrocolloids on some physico-chemical and sensory properties and on the yield of Kashar cheese

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Die Nahrung 2000-10, Vol.44 (5), p.377-378
Hauptverfasser:	Kurultay, S., Öksüz, Ö., Simsek, O.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Applied sciences Biological and medical sciences Carboxymethylcellulose Sodium Cheese - analysis Chemical Phenomena Chemistry, Physical Colloids - chemistry Dietary Fiber Exact sciences and technology Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Galactans Gelatin Mannans Milk and cheese industries. Ice creams Natural polymers Physicochemistry of polymers Plant Gums Proteins Starch and polysaccharides Taste
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