Location patterns of urban restaurants

Locational patterns of five categories of restaurants in eight Canadian cities in Ontario are examined to identify spatial regularities. Spatial regularities sought include tendencies to agglomerate or deglomerate with respect to restaurants of the same category as well as of different categories; spatial correlations with other land uses; apparent effects of varying traffic levels (AADTs) on restaurant location; and variations in restaurant patterns in cities of different population sizes. Specific hypotheses relating to these expected spatial regularities were formulated, the majority of which were confirmed. The paper concludes with some observations on the types of locations that appear to support successful restaurants in urban areas. Les configurations d'emplacement des restaurants urbains. Les configurations d'emplacement de cinq catégories de restaurants dans huit villes canadiennes de l'Ontario sont examinées afin d'identifier des régularities dans l'espace. Les régularités dans l'espace que l'on cherche comprennent des tendances à agglomérer ou à déglomérer par rapport aux restaurants de la mĕme catégorie aussi bien que de catégories différentes: des correlations spatiales avec d'autres usages terriens: les effets apparents de divers niveaux de circulation (AADT) sur l'emplacement d'un restaurants dans de villes de différents niveaux de population. On a formulé des hypothéses spécifiques relatives à ces régularities spatiales attendues, et la majorité de ces hypothéses ont été confirmées. L'article se termine par quelques remarques sur les sortes d'emplacements qui paraissent soutenir des restaurants à succés dans régions urbains.