Slaughter stress, postmortem muscle pH and rigor development in farmed Atlantic cod (Gadus morhua L.)

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	International journal of food science & technology 2006-08, Vol.41 (7), p.861-864
Hauptverfasser:	Kristoffersen, Silje, Tobiassen, Torbjørn, Steinsund, Victoria, Olsen, Ragnar L.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Cod Fish and seafood industries Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology muscle pH preslaughter stress quality
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