Volatile compounds analysis and biodegradation strategy of beany flavor in pea protein

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food chemistry 2023-02, Vol.402, p.134275-134275, Article 134275
Hauptverfasser:	Xiang, Longbei, Zhu, Wenyang, Jiang, Bo, Chen, Jingjing, Zhou, Leon, Zhong, Fang
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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