Extraction of heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons from pork jerky and the effect of flavoring on formation and inhibition

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food chemistry 2023-02, Vol.402, p.134291-134291, Article 134291
Hauptverfasser:	Lai, Y.W., Lee, Y.T., Cao, H., Zhang, H.L., Chen, B.H.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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